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今天小编要推荐给大家的这道菜，真是是太适合现在吃了，真真的，食材是蛏子跟香椿。
香椿我就不用多说了吧，这个季节必吃的，错过就得等一年啊，很多人都跟我一样一开始排斥香椿吧，感觉味道guaiguai的，但是真到建议大家自己做这道菜尝一下，相信我，你会爱不释口的。
蛏子就是今天小编我主推的海鲜了，这个季节的蛏子真的是肉肥且味道鲜美，真的太适合这个季节吃了。
葱油，豆豉，盐腌，盐焗，干蒸。。。。都是吃蛏子极好的烹饪方法。今天我推荐的就是蛏子搭配香椿，让这蛏子鲜嫩又味美。朋友们喜欢也可以试一下哦，真是好吃的不要不要呢。
香嫩蛏子
By 牛妈厨房
配料：
蛏子 750克、香椿 50克、色拉油 适量、细盐 半小匙、姜 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材

2.锅里加油下姜丝爆香。

3.将洗好的蛏子下锅爆炒。

4.加适量的细盐调个味。

5.再将焯烫好的香椿改刀下锅同炒至挂味即可。

6.这样子一份香椿蛏子小炒就完成了。

烹饪小贴士：
蛏子是易熟的食材，爆炒一下就可以了。
小编觉得这道菜的关键是前期的准备工作，如何让蛏子吐沙吐干净是关键，我给大家介绍个方法。
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
大家有没有跃跃欲试啊？