上神的个人空间

有肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等问题的朋友，常听人劝：
改善饮食，少吃肉，肉吃太多会导致“三高”。
于是，很多无肉不欢的人，不得不咬牙忌了这口。
其实，这种说法并不准确，也不符合均衡膳食的原则——平衡膳食里应该包括适量肉类。
膳食不均衡，容易营养不良
肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。
畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。其中，红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。
在此情况下，若不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，容易加快身体**功能衰退。尤其在患有三高等慢病时，会让身体健康状况雪上加霜。
吃肉会导致胆固醇升高吗？
人体内的胆固醇有两个来源，大约 70%～80% 由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。肉类饮食中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。
而且，食物中的胆固醇也是人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素 D、胆汁和部分激素的材料。
所以，不要简单地认为吃肉就会导致胆固醇高。
吃肉：真正应该注意的是脂肪
虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。
简单来说，尽量吃瘦肉少吃肥肉，尽量吃白肉少吃红肉。
白肉：鱼肉、禽肉为首选
白肉一般指禽类及水产品类的食物。
鱼肉、禽肉是首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每日的摄入量为 50～100 克。
海鱼和虾也是很好的选择。
红肉：多吃瘦肉，少吃内脏
红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。
建议每天的红肉总量控制在 50 克。
红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。动物内脏因胆固醇含量较高，老年人不宜过多食用。
建议每周只吃 1～2 次动物内脏，每次吃 50 克。
膳食：“十个拳头原则”
为了方便大众评估自己的饮食结构，我国营养学家根据《中国居民膳食指南》的推荐，概括了“十个拳头原则”：
建议大家经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量：
肉类：不超过一个拳头大小（包括鱼、禽、蛋、肉）

主食：两个拳头大小（包括粗粮、杂豆和薯类）

奶、豆制品：两个拳头大小

蔬果：不少于五个拳头大小